— ការណែនាំអំពីវិធីរក្សាគ្រាប់កាហ្វេ
បន្ទាប់ពីជ្រើសរើសគ្រាប់កាហ្វេរួច កិច្ចការបន្ទាប់គឺរក្សាទុកគ្រាប់កាហ្វេ។ ដឹងទេថាគ្រាប់កាហ្វេស្រស់បំផុតក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងក្រោយការឆា? តើការវេចខ្ចប់មួយណាដែលល្អបំផុតដើម្បីរក្សាភាពស្រស់របស់គ្រាប់កាហ្វេ? តើគ្រាប់កាហ្វេអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានទេ? បន្ទាប់យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំងការវេចខ្ចប់គ្រាប់កាហ្វេនិងការផ្ទុក។
ការវេចខ្ចប់ និងថែរក្សាគ្រាប់កាហ្វេ៖ កាហ្វេជាមួយសណ្តែកស្រស់
ដូចជាអាហារភាគច្រើន វាកាន់តែស្រស់ វាកាន់តែមានភាពត្រឹមត្រូវ។ ដូចគ្នាដែរចំពោះគ្រាប់កាហ្វេ កាន់តែស្រស់ រសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។ វាពិបាកក្នុងការទិញគ្រាប់កាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយអ្នកមិនចង់ផឹកកាហ្វេដែលមានរសជាតិកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែការផ្ទុកមិនល្អ។ គ្រាប់កាហ្វេមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះបរិយាកាសខាងក្រៅ ហើយរយៈពេលភ្លក់ដ៏ល្អបំផុតគឺមិនយូរទេ។ របៀបរក្សាទុកគ្រាប់កាហ្វេឱ្យបានត្រឹមត្រូវ គឺជាប្រធានបទសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលបន្តកាហ្វេគុណភាពខ្ពស់។
ដំបូងយើងសូមមើលលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់គ្រាប់កាហ្វេ។ បន្ទាប់ពីប្រេងគ្រាប់កាហ្វេលីងស្រស់ត្រូវបានលីងរួច ផ្ទៃនឹងមានពន្លឺចែងចាំង (លើកលែងតែគ្រាប់កាហ្វេលីងស្រាល និងសណ្តែកពិសេសដែលត្រូវបានលាងដោយទឹកដើម្បីកម្ចាត់ជាតិកាហ្វេអ៊ីន) ហើយសណ្តែកនឹងបន្តមានប្រតិកម្ម និងបញ្ចេញ កាបូនឌីអុកស៊ីត។ . គ្រាប់កាហ្វេស្រស់បញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត 5-12 លីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ បាតុភូតហត់នឿយនេះជាគន្លឹះមួយក្នុងការសម្គាល់ថាតើកាហ្វេស្រស់ឬអត់។
តាមរយៈដំណើរការនៃការផ្លាស់ប្តូរជាបន្តបន្ទាប់ កាហ្វេនឹងចាប់ផ្តើមមានភាពល្អប្រសើរឡើងបន្ទាប់ពីការអាំងរយៈពេល ៤៨ ម៉ោង។ វាត្រូវបានណែនាំថា រយៈពេលភ្លក់ដ៏ល្អបំផុតនៃកាហ្វេគឺ 48 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការដុត គួរតែមិនលើសពីពីរសប្តាហ៍។
ធាតុដែលប៉ះពាល់ដល់ភាពស្រស់នៃគ្រាប់កាហ្វេ
ការទិញគ្រាប់កាហ្វេថ្មីៗម្តងក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃគឺពិតជាមិនមានប្រសិទ្ធភាពទេសម្រាប់មនុស្សសម័យថ្មីដែលរវល់។ ដោយការរក្សាទុកគ្រាប់កាហ្វេតាមរបៀបត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចជៀសវាងការពិបាកក្នុងការទិញ ហើយនៅតែផឹកកាហ្វេដែលរក្សារសជាតិដើមរបស់វា។
គ្រាប់កាហ្វេលីងមានការភ័យខ្លាចបំផុតចំពោះធាតុដូចខាងក្រោមៈ អុកស៊ីសែន (ខ្យល់) សំណើម ពន្លឺ កំដៅ និងក្លិន។ អុកស៊ីហ្សែនធ្វើឱ្យតៅហ៊ូកាហ្វេមិនល្អ និងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន សំណើមនឹងលាងសម្អាតក្លិនក្រអូបនៅលើផ្ទៃមុខកាហ្វេ ហើយធាតុផ្សេងទៀតនឹងរំខានដល់ប្រតិកម្មនៅខាងក្នុងគ្រាប់កាហ្វេ ហើយចុងក្រោយប៉ះពាល់ដល់រសជាតិកាហ្វេ។
ពីនេះ អ្នកគួរតែអាចសន្និដ្ឋានបានថា កន្លែងល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកគ្រាប់កាហ្វេ គឺជាកន្លែងដែលគ្មានអុកស៊ីសែន (ខ្យល់) ស្ងួត ងងឹត និងគ្មានក្លិន។ ហើយក្នុងចំណោមពួកគេ ការញែកអុកស៊ីហ្សែនដោយឯកោគឺពិបាកបំផុត។
ការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសមិនមានន័យថាស្រស់ទេ។
ប្រហែលជាអ្នកគិតថា៖ «តើមានអ្វីពិបាកក្នុងការរក្សាខ្យល់ចេញ?ការវេចខ្ចប់សុញ្ញកាសមិនអីទេ។ បើមិនដូច្នេះទេ សូមដាក់វាក្នុងពាងកាហ្វេដែលមានខ្យល់ចេញចូលទៅហើយ អុកស៊ីហ្សែននឹងមិនចូលទៅវិញទេ»។ ការវេចខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះ ឬពេញលេញការវេចខ្ចប់ airtightប្រហែលជាពិបាកសម្រាប់គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ជាការប្រសើរណាស់ ប៉ុន្តែយើងត្រូវប្រាប់អ្នកថា កញ្ចប់ទាំងពីរមិនសមរម្យសម្រាប់គ្រាប់កាហ្វេស្រស់នោះទេ។
ដូចដែលយើងបាននិយាយមុននេះ គ្រាប់កាហ្វេនឹងបន្តបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតជាច្រើនបន្ទាប់ពីដុត។ ប្រសិនបើគ្រាប់កាហ្វេនៅក្នុងកញ្ចប់ខ្វះចន្លោះគឺស្រស់ នោះថង់គួរតែបើកចេញ។ ដូច្នេះហើយ ទម្លាប់ទូទៅរបស់អ្នកផលិត គឺទុកឲ្យគ្រាប់កាហ្វេលីងឈរមួយរយៈសិន រួចយកទៅដាក់ក្នុងខ្ចប់សុញ្ញកាស បន្ទាប់ពីគ្រាប់សណ្តែកលែងអស់។ វិធីនេះ អ្នកមិនចាំបាច់បារម្ភអំពីការហុយទេ ប៉ុន្តែសណ្តែកមិនមានរសជាតិស្រស់បំផុតនោះទេ។ វាមិនអីទេក្នុងការប្រើការវេចខ្ចប់ដោយសុញ្ញកាសសម្រាប់ម្សៅកាហ្វេ ប៉ុន្តែយើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថាម្សៅកាហ្វេខ្លួនឯងមិនមែនជាស្ថានភាពកាហ្វេស្រស់បំផុតនោះទេ។
ការវេចខ្ចប់បិទជិតក៏មិនមែនជាវិធីសាស្រ្តល្អដែរ។ ការវេចខ្ចប់បិទជិតនឹងការពារតែខ្យល់ចូលប៉ុណ្ណោះ ហើយខ្យល់ដែលមាននៅក្នុងវេចខ្ចប់ដើមមិនអាចគេចផុតឡើយ។ មានអុកស៊ីហ្សែន 21% នៅក្នុងខ្យល់ ដែលស្មើនឹងការចាក់សោអុកស៊ីហ្សែន និងគ្រាប់កាហ្វេជាមួយគ្នា ហើយមិនអាចសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពអភិរក្សល្អបំផុតនោះទេ។
ឧបករណ៍ល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកកាហ្វេ៖ វ៉ាល់ខ្យល់មួយផ្លូវ
ដំណោះស្រាយត្រឹមត្រូវបានមកដល់ហើយ។ ឧបករណ៍ដែលអាចសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពល្អបំផុតក្នុងការរក្សាភាពស្រស់នៃគ្រាប់កាហ្វេនៅលើទីផ្សារគឺ វ៉ាល់មួយផ្លូវ ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយក្រុមហ៊ុន Fres-co នៅរដ្ឋ Pennsylvania សហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1980 ។
ហេតុអ្វី? ដើម្បីពិនិត្យមើលរូបវិទ្យាវិទ្យាល័យសាមញ្ញនៅទីនេះ ឧស្ម័នពន្លឺផ្លាស់ទីលឿនជាងមុន ដូច្នេះនៅក្នុងចន្លោះដែលមានច្រកចេញតែមួយ ហើយមិនមានឧស្ម័នចូលទេ ឧស្ម័នពន្លឺទំនងជាគេចចេញ ហើយឧស្ម័នធ្ងន់ៗនៅតែដដែល។ នេះគឺជាអ្វីដែលច្បាប់របស់ Graham ប្រាប់យើង។
ស្រមៃមើលកាបូបដែលផ្ទុកដោយគ្រាប់កាហ្វេស្រស់ ជាមួយនឹងកន្លែងទំនេរមួយចំនួនដែលពោរពេញទៅដោយខ្យល់ដែលមានអុកស៊ីហ្សែន 21% និងអាសូត 78%។ កាបូនឌីអុកស៊ីតគឺធ្ងន់ជាងឧស្ម័នទាំងពីរនេះ ហើយបន្ទាប់ពីគ្រាប់កាហ្វេផលិតកាបូនឌីអុកស៊ីត វាច្របាច់អុកស៊ីសែន និងអាសូតចេញ។ នៅពេលនេះ បើមានសន្ទះបិទបើកមួយផ្លូវ ឧស្ម័នអាចចេញបានតែមិនចូល ហើយអុកស៊ីសែននៅក្នុងថង់នឹងកាន់តែតិចទៅៗតាមពេលវេលា ដែលជាអ្វីដែលយើងចង់បាន។
អុកស៊ីសែនតិច កាហ្វេកាន់តែល្អ។
អុកស៊ីហ្សែនគឺជាពិរុទ្ធជនក្នុងការខ្សោះជីវជាតិនៃគ្រាប់កាហ្វេ ដែលជាគោលការណ៍មួយដែលត្រូវយកមកពិចារណានៅពេលជ្រើសរើស និងវាយតម្លៃផលិតផលផ្ទុកគ្រាប់កាហ្វេផ្សេងៗ។ មនុស្សមួយចំនួនជ្រើសរើសចាក់រន្ធតូចមួយនៅក្នុងថង់គ្រាប់កាហ្វេ ដែលពិតជាល្អជាងការបិទត្រាពេញលេញ ប៉ុន្តែបរិមាណ និងល្បឿននៃការបញ្ចេញអុកស៊ីសែនមានកំណត់ ហើយរន្ធគឺជាបំពង់ពីរផ្លូវ ហើយអុកស៊ីសែននៅខាងក្រៅនឹង ក៏រត់ចូលទៅក្នុងកាបូប។ ជាការពិតណាស់ ការកាត់បន្ថយបរិមាណខ្យល់នៅក្នុងកញ្ចប់ក៏ជាជម្រើសមួយដែរ ប៉ុន្តែមានតែសន្ទះបិទបើកមួយប៉ុណ្ណោះដែលអាចកាត់បន្ថយបរិមាណអុកស៊ីសែននៅក្នុងថង់គ្រាប់កាហ្វេ។
លើសពីនេះទៀតវាគួរតែត្រូវបានរំលឹកថាការវេចខ្ចប់ជាមួយនឹងសន្ទះបិទបើកខ្យល់មួយផ្លូវត្រូវតែបិទជិតដើម្បីឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពបើមិនដូច្នេះទេអុកស៊ីសែននៅតែអាចចូលទៅក្នុងថង់។ មុនពេលផ្សាភ្ជាប់ អ្នកអាចច្របាច់ខ្យល់ចេញឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន ដើម្បីកាត់បន្ថយទំហំខ្យល់នៅក្នុងថង់ និងបរិមាណអុកស៊ីសែនដែលអាចទៅដល់គ្រាប់កាហ្វេ។
របៀបរក្សាទុកគ្រាប់កាហ្វេ សំណួរ-ចម្លើយ
ជាការពិតណាស់ សន្ទះបិទបើកមួយផ្លូវគឺគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើមនៃការសន្សំគ្រាប់កាហ្វេប៉ុណ្ណោះ។ ខាងក្រោមនេះយើងបានចងក្រងសំណួរមួយចំនួនដែលអ្នកប្រហែលជាមាន ដោយសង្ឃឹមថានឹងជួយអ្នកឱ្យរីករាយជាមួយកាហ្វេស្រស់បំផុតរៀងរាល់ថ្ងៃ។
●ចុះបើខ្ញុំទិញគ្រាប់កាហ្វេច្រើនពេក?
ជាទូទៅវាត្រូវបានណែនាំថា រយៈពេលភ្លក់គ្រាប់កាហ្វេល្អបំផុតគឺ 2 សប្តាហ៍ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទិញលើសពី 2 សប្តាហ៍ វិធីល្អបំផុតគឺត្រូវប្រើវាក្នុងទូរបង្កក។ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើថង់បង្កកដែលអាចបិទភ្ជាប់ឡើងវិញបាន (ដោយមានខ្យល់តិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបាន) ហើយរក្សាទុកវាក្នុងកញ្ចប់តូចៗ មិនលើសពីពីរសប្តាហ៍នៃតម្លៃនីមួយៗ។ យកគ្រាប់កាហ្វេចេញមួយម៉ោងមុនពេលប្រើ ហើយរង់ចាំឱ្យទឹកកកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបើក។ មាន condensation តិចលើផ្ទៃគ្រាប់កាហ្វេ។ កុំភ្លេចថាសំណើមក៏នឹងប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រសជាតិនៃគ្រាប់កាហ្វេផងដែរ។ កុំដាក់គ្រាប់កាហ្វេដែលបានយកចេញពីកន្លែងបង្កកមកវិញ ដើម្បីចៀសវាងសំណើមដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិកាហ្វេក្នុងកំឡុងពេលរលាយ និងត្រជាក់។
ជាមួយនឹងការផ្ទុកដ៏ល្អ គ្រាប់កាហ្វេអាចនៅស្រស់បានរហូតដល់ពីរសប្តាហ៍នៅក្នុងទូរទឹកកក។ វាអាចត្រូវបានទុកចោលរហូតដល់ពីរខែប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
●តើគ្រាប់កាហ្វេអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានទេ?
គ្រាប់កាហ្វេមិនអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានទេ មានតែទូរទឹកកកទេដែលអាចរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់បាន។ ទីមួយគឺសីតុណ្ហភាពមិនទាបគ្រប់គ្រាន់ទេ ហើយទីពីរគឺគ្រាប់កាហ្វេខ្លួនឯងមានប្រសិទ្ធភាពបំបាត់ក្លិន ដែលនឹងស្រូបក្លិនអាហារផ្សេងទៀតក្នុងទូទឹកកកចូលទៅក្នុងសណ្តែក ហើយកាហ្វេចុងក្រោយអាច ក្លិននៃទូទឹកកករបស់អ្នក។ គ្មានប្រអប់ផ្ទុកអាចទប់ទល់ក្លិនបានឡើយ ហើយសូម្បីតែកាកកាហ្វេក៏មិនត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់ទូទឹកកកដែរ។
●ការណែនាំអំពីការរក្សាទុកកាហ្វេដី
មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការរក្សាទុកកាហ្វេដី គឺការកិនវាចូលទៅក្នុងកាហ្វេ ហើយផឹកវា ព្រោះពេលវេលាផ្ទុកស្តង់ដារសម្រាប់កាហ្វេដីគឺមួយម៉ោង។ កាហ្វេដែលកិនស្រស់និងឆ្អិនរក្សាបាននូវរសជាតិល្អបំផុត។
ប្រសិនបើពិតជាគ្មានផ្លូវទេ នោះយើងសូមណែនាំឱ្យទុកកាហ្វេដីនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល (ប៉សឺឡែនគឺល្អបំផុត)។ កាហ្វេដីងាយនឹងសំណើម ហើយត្រូវតែរក្សាឱ្យស្ងួត ហើយព្យាយាមមិនឱ្យទុកវាលើសពីពីរសប្តាហ៍។
● តើអ្វីជាគោលការណ៍ទូទៅនៃការរក្សាទុកគ្រាប់កាហ្វេ?
ទិញសណ្តែកស្រស់ដែលមានគុណភាពល្អ ខ្ចប់វាឱ្យតឹងក្នុងធុងងងឹតដែលមានរន្ធខ្យល់មួយផ្លូវ ហើយទុកវានៅកន្លែងស្ងួតត្រជាក់ ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងចំហាយទឹក។ 48 ម៉ោងបន្ទាប់ពីគ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានអាំង រសជាតិនឹងប្រសើរឡើងបន្តិចម្តងៗ ហើយកាហ្វេស្រស់បំផុតត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរសប្តាហ៍។
● ហេតុអ្វីបានជាការរក្សាទុកគ្រាប់កាហ្វេមានចិញ្ចើមច្រើនម៉្លេះ ស្តាប់ទៅដូចជាមានបញ្ហា
សាមញ្ញព្រោះកាហ្វេមានគុណភាពល្អគឺស័ក្តិសមនឹងបញ្ហារបស់អ្នក។ កាហ្វេជាភេសជ្ជៈប្រចាំថ្ងៃច្រើនណាស់ ប៉ុន្តែក៏មានចំណេះដឹងច្រើនគួរសិក្សា។ នេះគឺជាផ្នែកគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃកាហ្វេ។ ពិសាដោយបេះដូងរបស់អ្នក និងភ្លក់រសជាតិកាហ្វេដ៏បរិសុទ្ធ និងពេញលេញបំផុតជាមួយគ្នា។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មិថុនា-១០-២០២២
